日前,農業(yè)農村部與國家衛生健康委員會(huì )和國家市場(chǎng)監督管理總局三部委聯(lián)合發(fā)布《食品國家標準 食品中農藥*大殘留限量》(GB2763-2021),新版標準將于2021年9月3日起實(shí)施。至此,我國農藥殘留限量標準將突破1萬(wàn)項,全面覆蓋我國批準使用的農藥品種和主要植物源性產(chǎn)品。民以食為天,“舌尖上的”始終是全社會(huì )共同關(guān)注的焦點(diǎn)。那么,此次農藥殘留限量的新標準與舊版相比都有哪些變化?新標準對于保障農產(chǎn)品將會(huì )產(chǎn)生哪些積極作用?普通消費者該如何科學(xué)認識農藥殘留?為此,記者專(zhuān)訪(fǎng)了農業(yè)農村部農產(chǎn)品質(zhì)量監管司相關(guān)負責人。

      記者:日前,農業(yè)農村部發(fā)布消息,我國農藥殘留限量標準突破1萬(wàn)項,全面覆蓋我國批準使用的農藥品種和主要植物源性產(chǎn)品。農殘標準多了,對于守護“舌尖上的”會(huì )有哪些實(shí)際作用?

      答:使用農藥控制病蟲(chóng)草害,保證糧食是必要的技術(shù)措施,也是國際上通行的做法。使用農藥就會(huì )產(chǎn)生農藥殘留,無(wú)論哪個(gè)國家生產(chǎn)的農產(chǎn)品都是這樣。既然沒(méi)辦法避免,各國通過(guò)制定農藥*大殘留限量標準的方式,保證農產(chǎn)品質(zhì)量,避免農藥殘留對人體健康可能造成的危害。隨著(zhù)農藥*大殘留限量標準數量的增加,檢測的農藥品種、農產(chǎn)品種類(lèi)就會(huì )更多,農產(chǎn)  品質(zhì)量監管的覆蓋面就會(huì )更廣,農產(chǎn)品質(zhì)量也就更有保障。

      新版農藥品種新增81個(gè),殘留限量標準數量新增2985項,食品種(類(lèi))新增20個(gè),標準覆蓋面更廣。為農產(chǎn)品生產(chǎn)者加強質(zhì)量控制,以及監管部門(mén)更準確地發(fā)現食品中存在的隱患提供更加有力的技術(shù)依據,人民群眾“舌尖上的”將得到更有力的保障。

      科學(xué)地講,農藥殘留是施藥后的必然現象,是指由于使用農藥而在農產(chǎn)品中出現的**特定物質(zhì),包括被認為具有毒理學(xué)意義的農藥衍生物,如農藥在植物體內的轉化物、代謝物、反應產(chǎn)物及雜質(zhì)等。實(shí)際上,在登記環(huán)節就對農藥產(chǎn)品的性進(jìn)行了科學(xué)的評價(jià),并提出了合理使用建議。因此,只要按照產(chǎn)品標簽的要求使用農藥和采收,農產(chǎn)品質(zhì)量就可以得到保障。

      當然,在農業(yè)生產(chǎn)以小規模農戶(hù)經(jīng)營(yíng)為主的基本國情面前,必須采用多方面的手段,提高科學(xué)用藥技術(shù),維護好農產(chǎn)品生產(chǎn)、農產(chǎn)品質(zhì)量和生態(tài)環(huán)境。一是加強源頭控制。充分發(fā)揮農藥登記的杠桿作用,進(jìn)一步優(yōu)化農藥產(chǎn)品結構。加快淘汰高毒、高風(fēng)險農藥,控制低水平重復生產(chǎn),積極發(fā)展**、低毒、低殘留農藥,鼓勵生物農藥和特色小宗農作物的登記。二是大力推動(dòng)綠色防控措施。大力推廣生態(tài)友好型的農藥和劑型,逐步替代高毒、高殘留農藥,將目前仍在使用的高毒農藥逐步替代,同時(shí),大力推廣替代農藥的植保措施,包括推廣使用天敵生物、燈光誘殺等物理手段和昆蟲(chóng)信息素誘殺、迷向等。三是加強**科學(xué)施藥技術(shù)培訓。大力培訓農民和基層技術(shù)人員,提高他們的合理用藥意識和技術(shù),普及科學(xué)合理用藥知識,減少濫用農藥現象,提高防治效果并降低農藥用量。四是大力發(fā)展**化服務(wù)組織。通過(guò)發(fā)展病蟲(chóng)害**化服務(wù)組織,提高農藥使用的**化、規?；?使農藥的施用更加符合病蟲(chóng)害防治的規律要求,達到更好地科學(xué)用藥、合理用藥的目的。

       記者:在消費環(huán)節,消費者應如何科學(xué)認識農藥殘留?如何進(jìn)行分類(lèi)處理?消費者在選購和處理水果、蔬菜的時(shí)候要注意哪些問(wèn)題和方面?

       答:制定農藥*大殘留限量標準是國際組織和各國加強農藥殘留管控的技術(shù)手段和通行做法。食用含有農藥殘留的農產(chǎn)品是否取決于農藥的殘留量、毒性和食用的量。各國在制定農藥殘留限量標準時(shí),增加了至少100倍的系數,因此,殘留量低于標準是的,可以放心食用。

       農貿市場(chǎng)、超市、社區便民菜站等正規場(chǎng)所售賣(mài)的鮮食農產(chǎn)品在上架前,都經(jīng)歷了必要的檢測程序,其質(zhì)量可以得到有效保障。當然,消費者可以根據農產(chǎn)品類(lèi)型和飲食習慣,采用浸泡、去皮、焯水等清理方式,達到更加衛生的目的。同時(shí),非正規場(chǎng)所售賣(mài)的農產(chǎn)品,由于其來(lái)源不清,質(zhì)量得不到有效保障,建議消費者謹慎購買(mǎi)。

      記者:對于守護群眾“舌尖上的”目前有哪些好做法?

      答:近年來(lái),農產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)部門(mén)按照習近平總書(shū)記“四個(gè)*嚴”的要求,把保障“舌尖上的”作為工作**,不斷推進(jìn)標準制定工作。2015年,國務(wù)院批準的《加快完善我國農藥殘留標準體系的工作方案》,對“十三五”期間制定我國農藥殘留標準進(jìn)行了頂層設計,提出了完成1萬(wàn)項的目標和要求。

         2021版GB2763對標“*嚴謹的標準”要求科學(xué)設定殘留限量,突出高風(fēng)險農藥和**農產(chǎn)品監管,更大范圍保障農產(chǎn)品質(zhì)量,確保老百姓“舌尖上的”。一是突出高風(fēng)險農藥品種監管。規定了甲胺磷等29種禁用農藥792項限量標準、氧樂(lè )果等20種限用農藥345項限量標準,實(shí)現了植物源性農產(chǎn)品種類(lèi)的全覆蓋,為嚴格違法違規使用禁限農藥監管提供了充分的判定依據。二是突出鮮食農產(chǎn)品監管。蔬菜、水果等鮮食農產(chǎn)品在我國膳食中比例越來(lái)越大,其質(zhì)量備受關(guān)注。新版農藥殘留限量標準規定了蔬菜、水果等鮮食農產(chǎn)品的5766項殘留限量,為強化鮮食農產(chǎn)品質(zhì)量監管提供了有力支撐。三是突出進(jìn)口農產(chǎn)品監管。針對進(jìn)口農產(chǎn)品中可能含有我國尚未登記農藥的情況,通過(guò)評估轉化國際食品法典標準等方式,制定了除我國禁用農藥外的87種尚未在我國批準使用農藥的1742項殘留限量,為更好地把牢食品的***關(guān)提供了技術(shù)依據,有利于保障我國人民群眾對進(jìn)口食品的消費。農藥殘留限量標準都是基于我國農藥登記殘留試驗及市場(chǎng)監測數據、居民膳食消費數據、農藥毒理學(xué)數據等,經(jīng)過(guò)科學(xué)風(fēng)險評估后制定的。我國采用的農藥殘留膳食風(fēng)險評估原則、方法、數據量需求等方面已與國際食品法典委員會(huì )(CAC)和歐美接軌,確保了標準的**性。為確?？茖W(xué)、公正、公開(kāi),標準制定時(shí)廣泛征求了**、用戶(hù)、消費者、相關(guān)職能部門(mén)等各方面和社會(huì )公眾意見(jiàn),并向世界貿易組織成員通報并接受對標準科學(xué)性的評議,確保了標準既有效保證農產(chǎn)品質(zhì)量,又符合我國農業(yè)生產(chǎn)實(shí)際。